En el mundo no existe mejor restaurant Bistro que la fusión gastronómica Franco - Peruana , sobretodo en un lugar único, místico y tan original donde se sirve este deleite de comida en un ambiente cálido, lleno de confort y donde una sensación de relax se percibe al ingresar.
Las paredes de color, la madera de vigas y suelo, cuadros ancestrales, los respaldos de las sillas el arte y sus detalles… todo transmite una serena sensación de bienestar, de proximidad, de cálida rusticidad, un lujo cercano desprovisto de toda ostentación, que se identifica con ese espíritu excepcional tan apegado a la naturaleza, que inspira desde hace 15 años la filosofía del restaurant del francés Patrick.
El nombre Indio Feliz responde a la manera de cambiar de pensar sobre la imagen de los nativos del campo, muchas veces se distingue al indio como gente de miseria, que anda sin zapatos y que no se desarrolla por el mundo, la idea es que reconozcamos al indio como una persona integra con capacidades y posibilidades, heredero de una gran cultura y constructor de un estado que le ha traído al mundo bienes ¨.
Si de algo puede presumir el Indio Feliz es de autenticidad. Lo que para otros es pura pose, o negocio, para Patrick, chef y propietario del restaurant es una necesidad vital. Una reivindicación sincera y radical de la tierra y del producto, una forma de entender diferente la gastronomía, cargada de simbología, que logra elevar al Bistro a la categoría de alta cocina.
Cada una de sus recetas es un homenaje a la naturaleza pasado por el filtro de la vanguardia culinaria. Desde una ensalada chaski, hasta un mouse de chocolate, el menú es un canto a la simplicidad de las cosas auténticas, los platos que salen de su cocina revelan influencias conocidas.
¨Nuestro principio básico es calidad y buen servicio, acá se sirve comida recientemente elaborada, no es necesario mucha decoración, eso no es la esencia, el Indio "Feliz ofrece" comida hecho a base de comida francesa con productos e insumos peruanos¨.
Sus aportaciones técnicas no son comparables, pues su camino es otro; El Indio Feliz en una cocina que intenta hacer reflexionar al comensal sobre lo que le rodea, la sostenibilidad y el futuro.
La singularidad de Patrick está en que es capaz de mirar a su alrededor con otros ojos y, guiado por esa intuición que acompaña a los visionarios, imaginar el universo culinario propio cargado con sabor. Una actitud rebelde, osada y transgresora, en clara respuesta a las tendencias globalizadoras que dominan la alta cocina internacional.
Fuente: Indio Feliz
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